老丈人极简回锅肉

作者： 皮里趴啦

来自四川的女友父亲的回锅肉菜谱，调味几乎只用了豆瓣酱，简单方便，味道也很不错。参考了别的菜谱之后分享给大家。 辅料这次用的是韭葱，感觉和青蒜差不多，也可以改用蒜苗/蒜薹/柿子椒之类的的任意辅料。

用料

• 五花肉 500克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 姜 一小块
• 花椒 一小把
• 韭葱 一根
• 小葱 一根
• 糖 适量

老丈人极简回锅肉的做法步骤

步骤 1

姜拍散，和肉、花椒一起凉水下锅，习惯的话也可以再加一个大料和一点料酒，煮至九成熟（约30分钟，切开后略显红色）

步骤 2

韭葱叶子间隙容易有泥沙，洗净后切成菱形/马耳朵备用

步骤 3

小葱切葱花备用

步骤 4

肉捞出后晾一晾，不烫了就可以切片，2mm左右的厚度为宜

步骤 5

锅里放油，约8成热，放入切好肉片，翻炒，放入韭葱（或者杮子椒，蒜苗等）

步骤 6

放入适量郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，放葱花和适量糖，起锅。

菜谱创建时间：2019-12-27 11:01:53