🧧年夜饭🧧（我家上海菜书）（家宴88211）（准备贴·随时更新）

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作者：鱼片私厨

2020春节年夜饭筹备贴吃着外婆烧的年夜饭长大一般程序是 *提前几天准备，定菜单、采购 *年夜饭当天下午先祭祖，年夜饭先给祖宗吃，早回家的人要给祖宗斟酒、磕头、烧锡箔迎送祖宗 *然后这些小菜要端到灶台上放一会儿才能再上桌自己吃我外婆家年夜饭一般要开两桌吃好年夜饭看春晚的看春晚、搓麻将的搓麻将，11:45开始准备放炮长烟火🎆🧨 现在外婆太老烧不动了，也没有那么多人一起吃年夜饭了，但是我还是喜欢那种开两桌的感觉在美国大农村我来学烧【上海传统年夜饭】开两桌🧐 上海菜年夜饭上菜有套路的 *冷盆先吃 *热炒一只一只上的 *八宝饭肯定要吃一调羹的目前离开春节时间还早，先要甄选出88211菜式【还未决定，将不断修改】【写到这里我还是觉得没有一道押场子的绝对大菜，需再琢磨琢磨】最后决定加一个烤乳猪【餐前零食拼盘】龙虾片、金钱猪肉铺、开心果、蛋卷雪花酥 🧨🧧🐽过年一定需要压轴大菜🐽🧧🧨 🐽烤乳猪【预定好了】【什么是88211】【8只冷盘】 1、糖醋排骨/小肉 2、油爆虾 3、黄豆芽油豆腐（十八鲜） 4、四喜烤麸 5、熏鱼 6、苹果土豆色拉 7、葱油拌萝卜丝 8、白斩鸡（换成手撕盐焗鸡）另外加2个小碟：酸辣菜、苔条花生米（这两味不能算冷盘，只能装小碟搭搭筷头） *还有上海醉蟹（怎么办？上还是不上🧐）候补：五香牛肉、拌海蜇、白斩鸡、素鸭、糖藕、酱油肉、鳗鲞…还有只苹果土豆色拉、银丝芥菜（年纪大了，喜欢素一点的凉菜，8只冷盘素的占一大半了😄）（俗话说无鸡不成宴，实在不想烧白斩鸡，主要是没有好吃的鸡原料，马马虎虎搭个有机thigh腌的咸鸡绿豆芽，好像怠慢吃客了哦，还是烧白斩鸡吧）【8只热炒】 1、顺顺利利炒虾仁 2、锦上添花鱿鱼花肉丝炒芹菜（准备换） 3、红红火火乌贼鱼红烧肉或红烧蹄膀 4、有声有色三鲜锅巴 5、吉祥如意虾子大乌参（美国海参代替） 6、招财进宝八宝鸭 7、纵横天下毛蟹煲年糕（温哥华蟹代替） 8、年年有余松子鱼（香煎大龙利代替）候补：双菇面筋、荠菜冬笋、塔苦菜冬笋、水笋烧肉，炒鳝丝（美国农村弄不到原料）鱼头粉皮【2道点心】 1、八宝饭（这个东西还是去买个现成的🤓阿拉不擅长） 2、春卷（韭黄肉糜黄鱼馅/黄芽菜肉丝馅）【1只汤】 1、蛋饺肉皮砂锅（猪骨头and鸡汤底、鲍鱼、干贝加进去）【1道甜品】 1、白木耳水果羹 or 2、酒酿小丸子这就是88211 8只冷盘 8只热炒 2道点心 1只汤 1道甜品上海菜书就写到这里，家宴要是上海菜也可以在这里选了