黄豆卤猪蹄

作者： 茗悠未央

最近工作有点忙，做了很多菜，留有步骤图片，没来得及上传，马上该放寒假了，时间充足了，就一个一个上传，谢谢大家支持，一个普通人，除了工作，最大的爱好就是做个美厨娘，人间烟火味，最抚凡人心。

用料

• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 黄豆 提前泡好，一把
• 姜 五六片
• 生抽 适量
• 猪蹄 3只
• 八角 4个
• 桂皮 3块
• 香叶 3片（家里没了没用，大家可以放）

黄豆卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

买猪蹄，肉店基本都泡好了，洗干净，再次加工，去除膜少许毛，加姜片焯水

步骤 2

多加点料酒去腥（猪蹄和肉相比腥味较重）

步骤 3

焯水之后倒掉脏水，凉水冲洗干净备用

步骤 4

花椒八角姜片辣椒蒜爆香，捞出留油备用

步骤 5

加冰糖，小火熬制，要不停搅拌，我做的三个猪蹄的量，有点多，可根据自己做的量做适当调整，

步骤 6

熬化，但是不能发黑，发黑了后味就苦了，没有硬块就好

步骤 7

丢入备好的猪蹄，翻炒上色

步骤 8

加入老抽四勺，生抽可以多加点，上色，加没过猪蹄的水，大火煮起来，水开了，换炖锅，这样比较省时间

步骤 9

把刚才炒过的干料也扔进去，提前泡好的黄豆一起炖，盖上盖子，我家炖锅很慢，用三四个小时以后，（这时间可以干其他事情，不用管炖锅的好处）猪蹄软烂香甜无比，黄豆也很软糯，基本不用再加盐了，喜欢咸的可以加少许盐提味，孩子家人都很爱吃

步骤 10

捞出锅，非常可口，孩子很爱吃，如果炖的少，汤汁非常好，加个煮过的鸡蛋，豆筋，海带结，几个小时之后就成卤菜了，也非常好吃

步骤 11

如果家里有熟白芝麻，可以点缀一下，更合适！至于功效什么的不讲究，就是爱吃肉的家庭，哈哈哈

步骤 12

吃完了来了柚子清爽一下，就是一个再平凡不过的普通人的做的食物，跟专业厨师是有很大的差距，请大家轻喷，咱们下厨房的厨友们一起交流哈，谢谢～

菜谱创建时间：2019-12-26 22:48:41