温水化开酵母,放一边备用,温度不能高。看着她温柔的冒泡泡吧。
放入标1、的材料。【酵母水放完面粉再淋上去】
面包机一次揉面程序,滴滴响时放黄油,(糖尿病人食用的话,此时放橄榄油)。至整个揉面程序结束,重启机器再揉一个程序,直到再次滴滴响。
取出和好的面团,在案板上拽着两端,摔着抻拉长,两端折叠,再次边摔边抻拉长。重复五六分钟,手套膜就出来了。如果不强求手套膜,这一步忽略,取出后直接称重整形。大概180克一块,分成三个面团。
另两块盖保鲜膜,取一块揉光滑,擀长,40cm左右,擀宽,20cm左右,擀薄。这一次擀面不需要强求形状。接着卷起,竖着放,第二次擀时先擀长,50cm左右,再向两侧擀宽。吐司模具那么宽就好,两侧如果不平整,可以用擀面杖对齐边缘,往里怼一怼。接下来铺适量果干,⚠️果干一定不能洗完直接铺,烤完中间会粘牙。提前洗好晾干水分,或者洗好用吹风机吹干。这一步很重要。⚠️
边拉伸边卷,卷紧点,否则中间漏气塌陷。两端用手掌轻轻向中间墩一墩,摆到吐司盒里。
盖好盖子放进烤箱,33度,1小时发酵。想要圆角吐司,就发酵到图上的位置,大约8分满。
想要封面的棱角吐司,发酵全满,甚至可以稍微凸出来一丢丢,盖盖子时用手稍微压着点盖。
发酵完成,拿出吐司盒,【圆角吐司】预热180度,【温度到了以后】放入烤35分钟。不能图省事发酵完成后直接按烤键,升温的过程中你前面的心血可能付之一炬。【棱角吐司】180度预热,放入之后调170度20分钟,最后上调180度15分钟左右。
温水和糖,可以让酵母迅速发展,但盐不能接触酵母。所以按顺序放材料有点重要。如果一小时发酵时间到了,一看还是不足以令你满意,倒一小碗开水,放在模具旁边,再发酵5、6分钟。一定能达到目的。好吃不健康,健康不好吃。如果是健身的小朋友吃,也可以把黄油改成橄榄油。不是说一定要放油,只是凉了以后面包不会柴掉。依旧软呼。