琥珀核桃仁

作者： 拾味爸爸

琥珀核桃仁传统的做法是需要熬糖浆，但糖浆如果熬得不到位，做出来常常会导致粘牙不脆，而今天分享的这道方子我用了烤箱来做，更方便也更容易把握，成功率也会高很多。

用料

• 核桃仁 100g
• 枫糖浆 25g
• 细砂糖 10g
• 白芝麻 10g
• 柠檬 3片

琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

100g核桃仁冷水入锅。

步骤 2

加入3片柠檬。 柠檬可以有效的去除核桃中的涩味。

步骤 3

大火烧开后，继续煮2~3分钟。

步骤 4

捞出，沥干多余的水份。 要略带一点湿度，方便后面的操作。

步骤 5

撒上10g细砂糖，充分拌匀。 这个糖量已经是最低了，不建议再减，糖不够的话没法将核桃都包裹住，做出来就不脆。

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步骤 6

步骤 6

再将25g枫糖浆分次淋入，每加入一次，用小勺拌匀。 枫糖浆也可以用蜂蜜代替。

步骤 7

接着撒上10g白芝麻，再次拌匀。

步骤 8

在烤盘上隔开间距码好。 直接放烤盘上烤即可，如果用油纸的话，烤好后容易粘连不易取出。

步骤 9

将烤盘放入提前预热到140度的烤箱中层，上下火140度烤约30分钟。 注意观察上色情况，对于温差大的烤箱，稍不注意就容易烤糊，最好在烤之前用温度计调整好温差再烘烤。另外，如果没有烤箱的话，也可以用微波炉。不过要掌握好时间，时刻盯着，不要烤糊咯~

步骤 10

趁热将核桃仁翻个个儿，避免冷却后粘住盘底。

步骤 11

等彻底冷却后，口感就会变得很脆。如果冷却后还发现粘牙，说明没有烘烤到位，可以再回炉烤一会儿。 一次吃不完的，可以用密封罐密封常温保存，3~5天内吃完。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2019-12-26 17:52:35