Tracey妈妈教的红烧肉

作者： Bear妻

说菜之前我真的要讲，快去关注翠西Tracey好吗！她真的是美丽，有才华，智慧，乐观的一个女生。也超爱她的一大家子，翠爸翠妈太可爱了 翠哥负责帅气。这个红烧肉真的让我变成家里厨艺大明星，技术赶超我爸。非常感谢翠翠的分享，但是我这个记性吧，咳，反正必须得记下来，不然每次做都得翻视频好麻烦。这里也分享给其他厨友，希望大家都喜欢翠妈这个方子，期待她更多的料理分享。侵删

用料

• 五花肉 克
• 古越龙山加饭酒
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 一品鲜酱油 勺
• 葱
• 花椒
• 姜
• 桂皮
• 八角
• 肉蔻
• 广合腐乳
• 香叶

Tracey妈妈教的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块

步骤 2

凉水里加花椒和肉焯水去腥

步骤 3

调料类照片：加饭酒或花雕（三年五年的）冰糖（一半切碎炒糖色，一半后放）、桂皮草果香叶（每个都一个，太多会抢肉味） 生抽（先别放太多，会很咸）、广合腐乳、一品鲜、老抽

步骤 4

炒色

步骤 5

糖色炒到冒泡 再等泡下去了就放肉

步骤 6

放肉炒两下，锅里还有油的时候，溜边下广和腐乳和腐乳汤炒化

步骤 7

加老抽上色炒两下

步骤 8

加葱姜那一堆炖肉料

步骤 9

加一品鲜酱油

步骤 10

加第一次料酒

步骤 11

加热水没过肉

步骤 12

加生抽（别太多）

步骤 13

加第二次料酒

步骤 14

放入高压锅大火压15—20min（我自己是放入staub一直炖着）

步骤 15

再加料酒再加冰糖再小伙炖半小时 最后再看个人喜好和情况收汁

菜谱创建时间：2019-12-26 16:03:07