生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水混匀成酱汁备用。
面条煮至7分熟，过凉水备用。
锅中倒油，放入蒜末小火炒香，倒入火腿肠炒到微焦，再放入平菇翻炒。
淋入酱汁煮开，倒入打散的蛋液，蛋液凝固后，放入面条拌匀。撒葱花。