处理伊面是一个比较重要的环节，参考了下厨房的食谱，当水煮开后下伊面，待面散开煮1分钟捞出冲凉水后沥干备用。 注意：伊面煮过了会软烂，影响口感。
1.鸡蛋打散摊煎成鸡蛋饼，放凉后切丝备用。 2.火腿肠（或午餐肉）切丝煎至表面金黄即可。 3.香菇切丝备用（欠图）。 因为是临时决定做，配料都是比较随意和简单，这些都是可以根据自己的喜好来搭配的。
起锅下油，放入鲜菇炒香后倒入适量清水、蠔油、生抽、糖，煮开1分钟倒入伊面翻炒慢慢吸收汤汁，依次加入鸡蛋丝和火腿肠丝葱段，翻炒均匀收汁即可装盘食用。