汤种汉堡胚

作者： 橙六月

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 牛奶 75克
• 面包面团
• 高筋面粉 255克
• 低筋面粉 30克
• 干酵母 3.5克
• 鸡蛋 1个约50克
• 冰糖粉 30克
• 盐 1/8小匙
• 牛奶 75克
• 无盐黄油 30克

汤种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

15克高筋面粉+75克牛奶 水波炉再65℃加热，放凉备用。 酵母+鸡蛋+糖+牛奶+黄油 3min+37℃+速度1 加入面粉+盐+汤种 小美20s+速度3混合，再2*3min揉面， 水波炉30℃ 一发40min 排气，分成8个约70克的面团，或7个约80克的面团，汉堡胚的模80克面团更饱满些， 滚圆，二发35℃40min，刷蛋液，撒芝麻， 烤箱170℃ 16min。

步骤 2

做汉堡的时候，可以煎锅放黄油，汉堡胚斜切，切面朝下煎一下，再夹馅更好吃啊！或者切面抹黄油，水波炉酥脆烤一下或者面包加热功能热一下

菜谱创建时间：2019-12-25 19:48:59