草鱼腩600克，切片，注意，顺着鱼腩的排骨切，鱼大也厚，所以老徐是一刀带骨的一刀不带骨的。
这样切出来的鱼片，只有一条大长骨，没有小刺。小孩子也很容易将大骨挑出。老徐买的是带鱼背的，鱼背不懂切片，乱来的，不好介绍，有大师欢迎指导。
鱼片好后，将酸菜鱼料包内的码味包加些进来，老徐广东人味轻，所以一般加一半，加上花生油，料酒，姜丝，搅拌均匀，稍腌制一会儿。这时准备其他材料
大材料就这些。姜蒜香菜指天椒。
开始煮了，起油锅，姜蒜辣椒煽炒香。
倒入鱼大骨，大块的难熟的几块，煎至金黄色。
然后倒入开水，这时候可以将炒锅中的这些鱼汤，倒入另一个煮酸菜鱼的汤锅中备用。
然后炒锅继续起油锅，将酸菜包倒入，煸炒出酸菜香味，再加入部分开水。然后将酸菜汤倒入第7步的汤锅中，用汤锅煮开。
就是这样一锅酸菜鱼汤底了，加入盐，还有酸菜鱼料包中的调汤料，味浅，加了一半，另外加入少许酱油。煮开。
加入清洗干净的配菜，可以是豆芽，娃娃菜，海带，青瓜，莴笋等等。
然后煮开，看个人喜好，豆芽可煮久一些，煮到熟，像青瓜莴笋这些，加入煮开即可。
配菜好了之后，加入鱼片，拿筷子将鱼片稍微松一下均匀分布。（煮酸菜鱼汤底时全程大火）
鱼片加入松均匀后，汤也煮开了，加入香菜葱等。然后盖上盖子，关火就行。稍焖一会儿鱼就熟了，嫩的。不要煮老了。
鱼片刚好，一条大骨，娃们就专吃这些就好，安心不怕刺。
鱼背还是有刺的，老人小孩要注意。 有大师没？来指导下怎么样片鱼背？