超弹百香果 (超详细)更新比例

作者： tfing123

因为小孩爱吃，每次的失败都想着那天的成功可以带来成就感，和看到喜欢的人吃了幸福感☺️

用料

• 百香果 6个(大果)120克
• 糖 300克
• 水 580克
• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 牛奶 250克

超弹百香果 (超详细)更新比例的做法步骤

步骤 1

所需要材料

步骤 2

椰浆层: 椰浆400克好、110克的马蹄粉、100克牛奶混合，过筛，形成椰浆层； 然后剩下150克牛奶加入100克糖融成热奶； 冲生熟浆 融化后的热奶中加入一勺椰浆层搅拌均匀，然后把热奶全部倒入椰浆层中，最后就完成椰浆层。 黄浆层: 百香果过筛取汁，120克，多了，水就减少，少了水加加多，水加汁一共是700克； 接着580克的水分250克加黄色搅拌， 330克水加入200克煮糖水 140克马蹄粉加入330克的水和120克的百香果汁搅拌后过筛备用 生熟浆 黄浆糖水融化后，加入一勺过筛后黄浆，然后把所有的糖水倒回黄浆水中，全部搅拌均匀就可以。

步骤 3

步骤 4

锅里放足够的水，盘子膜一层油(可以快速脱膜)，水开了放模具，倒2-3勺黄层(层的薄厚是自己决定)蒸2分钟左右，开盖看到黄层变透明就可以往上加白浆。 “注意”“注意”每一次往里面加浆的时候需要多搅拌几次，粉容易沉底，沉底后容易出水

步骤 5

搅拌白浆，再往上加白浆，蒸2分钟左右

步骤 6

不断重复的加黄浆，白浆如果倒下去的浆有泡泡的，把泡泡弄破，不然蒸好会出现坑，影响美观，最后一层倒进去蒸6-8分钟左右，看厚度而定时间长短，蒸好完全凉透了才好脱模切件，冷藏过后味道更好。

步骤 7

成品！冷却以后不用24小时已经清光😁

步骤 8

图片的配方是早期添加，后期甜度，水都是后面每次做调整修改

超弹百香果 (超详细)更新比例的小贴士

注意 ！注意:1.糖水放温的时间长，可以先放部分水来融合糖水，这个不影响过程，只要总的克数不变，糖的多少可以自行增减; 2.百香果比较酸，这个糖分是刚好的，但是有人喜欢甜一点，有的不喜欢那么甜，可以增减; 3.每层都需要先搅拌浆水，防止马蹄粉沉淀，会影响蒸的时候出水。 4.如果出现蒸好以后出水，就把水倒掉再继续往上加层; 5.准备好黄浆还是白浆后都要过筛，这个不能偷懒，怕水浆分离，里面有杂质;6.马蹄粉与其他材料混合的温度不能太高，不然没蒸以前马蹄粉成坨就没救了;😂 7.一定要凉透了才能倒出来切件，没冷透切会出现分层; 8.24小时内吃还是很Q软，如果24小时后可能会变硬，想要变软就放去加热下，但是最佳时间是24小时内，个人经验 😃 9.百香果汁用破壁机打是最不浪费了，直接过筛还是有好多被浪费掉！

菜谱创建时间：2019-12-25 13:47:10