低糖、一次发酵的培根吐司

作者： 娃娃LOVE烘焙

爱家人，爱烘焙！ 这款吐司含糖量低，加上去油培根的加入，咸度适中，风味十足，且比一般的吐司松软。既适合糖尿病人解馋，又可作为食肉一族的健康营养早餐。 喜欢的朋友动手做起来……

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 40克
• 面包糖浆（中粮融氏出品） 6克
• 干酵母（夏天3克） 4克
• 牛奶 130～140克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 培根 180克

低糖、一次发酵的培根吐司的做法步骤

步骤 1

首先，平底锅小火煎培根，待油份煎出，再用厨房纸将表面的油吸干。

步骤 2

切碎，备用。

步骤 3

将配方中除盐、黄油、培根以外的所有材料放入厨师机，先开2～3档揉至光滑的面团，然后4～5档继续揉至7～8成筋度，即粗膜状态。

步骤 4

然后加入配方中的盐和黄油（注意:此时的黄油是软化状态），厨师机调至2～3档，使面团均匀的吸收盐和黄油，待面团表面光滑，4～5档继续揉至手套膜状态（如照片所示）。

步骤 5

称重，将面团平均分割成3块，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 6

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长25cm，宽12cm左右的长方形面片，翻面，洒上培根碎（注意:标虚线的位置留空，面片顶端用手指压薄，卷起时接缝处便于粘合）。

步骤 7

从下往上卷起，两端接口捏紧。

步骤 8

将卷好的面条搓成30cm左右的粗细均匀的长条。

步骤 9

编3股辫子，两头捏牢。

步骤 10

两边往下折，收口往下放入吐司盒。

步骤 11

发酵至吐司盒8分满，表面刷蛋液。同时，烤箱上下火180度预热。

步骤 12

放烤箱中下层，上下火170度烤45分钟。肉香飘鼻，哈哈哈，出炉后急于尝鲜，忘了拍成品照，吐司切到一半切想到拍照分享。

步骤 13

绝对是低糖，健康营养的美味！🍞

菜谱创建时间：2019-12-25 13:05:58