油热放入生姜，稍后中小火放入鲳鱼，一面煎至金黄后翻面
我煎的时候不到就翻面了，反正一面煎黄翻面不容易烂，而且更好吃一点，两面都煎好后，倒入少许料酒，干辣椒，酱油
再倒入一点点水，（这个菜不用加盐），水滚后再加入小葱，有香味了就可以起锅开吃了。