柠檬买回来用盐搓洗表面，清水冲干净，放通风阴凉处晾干（也可以纸巾擦干水份）。
冰糖用锤子敲碎（还有一个方法是微波炉高火叮几十秒也很容易掰开，不同大小的冰糖时间不一样，我一般20秒起，掰不动再每次十秒的加），不然太大快很难炖化。
柠檬切片（薄厚看自己喜欢，想炖完后有完整片状的就稍微厚一点，我是大概0.5cm左右，炖10小时还是完整的，24小时就化了）重点：一定要去籽！！！不然会发很苦。
一般这个时候我才秤柠檬的重量，然后再二倍的冰糖。
柠檬垫底，然后一层柠檬一层冰糖这样码好，炖盅上部分裹上保鲜膜避免水汽跑进去，上锅隔水蒸10h+，这个要看你制作的量来判断，一般是冰糖炖化了，时间也有10h+就可以了。四到六个柠檬我炖了十小时保温五小时，完全化开。十二个柠檬我就用了24小时才行。
玻璃瓶洗干净高温消毒烘干。趁热装入，盖好盖子倒转放置至凉透，这样可以形成真空装延长保质期。一般炖好我会室温或者冰箱冷藏（主要看温度，室温26℃+我就放冷藏了）一个月后再开始吃，这样糖会更加入到柠檬片中，柠檬片变得更加硬，超级好吃。
饮用，一般我家用1.5勺兑大概300ml（一杯左右）的水，或者两勺直接加到泡好的红茶中（加了陈皮的不太适合）。
碎碎念： 1、柠檬挑选很重要，请选薄皮多汁成熟度好的柠檬（会比普通柠檬贵一些，具体品种我也不知道，我是吉之岛里买的11.8元四个（约300g）。可以看图三四对比（上面一排就是普通柠檬，下面一排是薄皮成熟度好的柠檬），切开很饱满，小籽也会比较少，相对来说由籽带来苦味的风险也会减少。 2、有时柠檬籽比较小又刚好在切片柠檬中间，往往会不容易察觉，可以像图四那样对着光看，这样不论多小的籽都无所遁形。 3、炖的时间越久成品就会发黑，我试过十小时保温五小时不黑，24小时就黑了，所以量大、时间久发黑的几率就大，但不影响食用。 4、保质期，一般来说建议未开瓶三个月内喝完，开瓶后一个月内喝完。但我试过半年室温放置一点问题也没有，柠檬片反而变得更加好吃了。这一切的前提是：每次取用都要保证取的勺子干净无水状。 5、炖煮容器请选择陶瓷或者耐热玻璃之类，不要用不锈钢那些金属类的。 最后：这个炖柠檬可以舒缓喉部不适感，但真的不是药，没这么多神奇功效[笑哭R]严重的不适的需要看医生，这个只是辅助，轻微的舒缓一下也就好了，我慢性咽喉炎孕期和哺乳期都靠它帮忙。相对于各种饮料我也更倾向于冲一杯这个喝喝，毕竟奶茶都已经三十一杯了不是[捂脸]