1.茄子土豆切薄片，入蒸锅蒸熟备用。
2.鸡蛋打散，加半勺大酱搅拌均匀，锅中加底油摊熟，然后加入事先炒熟的肉馅适量，加葱末，翻炒几下，加入蒸熟的茄子和土豆，捣碎，翻炒均匀，然后滴入几滴醋和香油，加香菜炒匀出锅。