提前一天腌制羊排。羊排冷水里浸泡20分钟，洗去血水擦干。两面撒上海盐、黑胡椒、迷迭香碎，倒入啤酒，淹过羊肉，放入冰箱冷藏一夜
第二天土豆胡萝卜切块，最好用水煮一下，容易烤进味。
烤箱预热220度。烤盘垫锡纸，摆上土豆胡萝卜、洋葱、红葱头、大蒜，再放上羊排，挤上柠檬汁。
220度烤1小时。表面盖上锡纸，可以更好保住肉里面的汁水。半小时后去掉锡纸，让表面焦化。如果一小时后用筷子往里插，很容易插入，表示烤好了。如果有阻力，那就继续加时间烤。
吃的时候切开，里面肉还有汁水。如果觉得口味淡，可以撒点海盐调味。