大菜心洗净，在太阳下晾晒一天，晒成奄奄的。
大菜心切碎备用。
起锅不放油，锅烧热后下锅炒至三成熟盛出，装盘里。
用手压实，用大菜叶捂住，在用扣碗扣住，静置2小时以上。
吃法1凉拌：碗里准备辣椒末、蒜末、姜末、辣椒粉、盐、鸡粉、生抽、浇烧热的花生油搅拌均匀。把调好的味汁倒入冲鼻菜搅拌均匀即可食用。
炒法2：与肉、蒜末、辣椒干去炒，很下饭、很香。