准备好食材，买鸡的时候让摊主切小块一点，比较好蒸。鸡肉多过几道水，洗干净。
姜切成细丝。葱白切条，其余切成末。
加入一勺生抽、半勺醋、一勺料酒、半勺食用油，放入姜丝和葱白，再加少许盐和黑胡椒粉，用手抓个几分钟，搅拌均匀。用保鲜膜封口，放入冰箱。
30分钟后从冰箱拿出来，沥干里面多余的血水，取掉葱白，将其余平铺在盘子上。为了更好蒸熟，不要上下堆叠。
锅中水烧开，放入，盖锅，大火蒸10分钟。然后开盖放入葱末，关火再焖5分钟。
之后就可以起锅了，香味很是诱人。
1. 腌制的盐和胡椒粉可以根据自己的口味调整。 2. 如果担心腥味，腌制时可以多放一点点姜丝和料酒。