椰子灰蛋糕

作者： Jessica326

分为三部分：蛋糕 椰奶冻 奶油

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶（最好是椰浆） 40g
• 玉米油（也可以换成椰油） 35g
• 竹炭粉 1-2g（看颜色放）
• 低筋粉 50g
• 糖 40-50g
• 奶冻：
• 吉利丁 4g
• 牛奶 20g
• 椰浆 15g
• 糖 5g
• 奶油 35g
• 奶油：
• 淡奶油 200g
• 炼乳 15g
• 竹炭粉 2-4g
• 椰浆粉 12g
• 糖 适量（打发尝一下甜度 如果不够甜可以一点点加）

椰子灰蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋清 蛋黄分离 2.牛奶（椰浆）和玉米油放在碗里搅拌到乳化状态 再加入竹炭粉 3.加入筛过的低筋粉 搅匀 4.加入蛋黄搅拌顺滑无颗粒状态 5.蛋白加糖（分三次）打发（打蛋头出现小尖尖）6.三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀 剩下的再倒回蛋白中一起搅拌 倒入模具中7.上下火155° 40分钟

步骤 2

吉利丁冷水中泡软 食材中除了奶油和吉利丁其他倒入锅中煮微沸 关火 加入吉利丁 搅拌后再加入奶油搅拌 冷却放置冰箱冷藏备用

步骤 3

淡奶油+炼乳+竹炭粉+糖+椰浆粉打发 最后造型就看自己喜欢啦

菜谱创建时间：2019-12-24 10:52:54