红豆红枣栗子蒸年糕

作者： Daisy_qd

韩国超市总有这种年糕在卖 每次买完都想着自己得做着尝尝 试过很多次今天算做的最满意的一次 超级有营养的红豆年糕 香甜软糯 放凉也不变硬 两面都能看到漂亮的红豆红枣和板栗 保鲜膜包好就是送朋友的好礼物 试一下吧～

用料

• 糯米粉 500g
• 水1 1 cup + 2 tbsp
• 红豆 1+1/3 cup （300g）
• 红枣 大只16颗 （200g）
• 袋装栗子 20颗 （200g）
• 松子 1/4 cup
• 大米糖浆 rice syrup 1/3 cup
• 水2 1/2+1/3 cup
• 红糖 2 tbsp

红豆红枣栗子蒸年糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉分三次加入水1搅匀 用硅胶铲将大的结块打散 然后用两只手捧着湿糯米粉轻轻互搓 一直搓到如图所示没有大结块为止 盖上保鲜膜放进冰箱至少一个小时（也可以放过夜）让水分和糯米粉充分结合

步骤 2

板栗掰小块 红枣去核切长条

步骤 3

红豆泡至少过夜 沥水后放在耐高温的玻璃饭盒 加1/4cup水 进高压锅隔水蒸 上气后20分钟关火 取出红豆放到稍凉跟红枣松子栗子拌匀

步骤 4

一个大一点的蒸屉 里面铺上一块打湿的纱布 先铺上一半“豆子复合物”然后放上所有糯米粉铺平再把剩下的一半豆子铺在上面 放在已经烧开水的蒸锅上 中大火五十分钟 然后关火焖五分钟再开锅

步骤 5

在蒸好之前十分钟 准备糖浆 把水2 糖浆和红糖放进不粘锅里 开中大火到如图状 一分半钟后关火

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步骤 6

步骤 6

糖浆稍凉 把一半倒在28寸的烤盘上晃动平铺

步骤 7

戴上硅胶手套 把纱布从蒸屉上提出 扣在烤盘上 用手整理好形状 然后稍稍用力按平 上面倒上剩下的一半糖浆 盖上一张保鲜膜放到半凉 用硅胶铲切成九块

步骤 8

吃不完的可以直接包保鲜膜放进厚实的自封袋冷冻 拿出来解冻就可以直接食用 风味不变

红豆红枣栗子蒸年糕的小贴士

如果喜欢成品上有吃起来有嚼劲的红豆 那么步骤3的放高压锅可以省略 红枣我选的是国内的骏枣那么大的红枣 如果是金丝小枣需要增加数量 因为总买不到冷冻栗子 所以用了速食的栗子仁代替 也很好吃 我用的蒸锅是直径30厘米的 笼屉纱布直径六十厘米 放进蒸屉之前要记得用水打湿 蒸屉上的是开水蒸锅 如果凉水上锅年糕口感湿哒哒 写完 谢谢～

菜谱创建时间：2019-12-24 08:50:59