菜脯煎蛋（菜脯蛋）

作者： 蔡mama

菜脯煎蛋是每个潮汕人必会的一道小菜。现在把煎得更好看口感更硬香分享一下。需要菜脯的可以微我，高山脚下好土质种的白萝卜，并伴有山泉水滋养，🌞每天烈日晒制而成的菜脯。包邮1斤12元。好吃爽口酥脆免嫌👏👏

用料

• 鸭蛋 3个
• 菜脯 半条
• 香菜 1根

菜脯煎蛋（菜脯蛋）的做法步骤

步骤 1

菜脯洗净切碎，菜切碎，不用下盐，菜脯的咸度够够的👏👏搅拌均匀。。

步骤 2

厚油，小火烧热，用铲子快速把油周围淋热锅。

步骤 3

把全部材料倒在热锅里，开始中火🔥先不到动它

步骤 4

烧到一两分钟后，用锅铲快速翻个面。翻好后不要碰它！！

步骤 5

轻轻推动菜脯蛋，让它受热均匀。用锅铲压一压，口感更厚香。煎好后再翻另一面继续煎熟。

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步骤 6

步骤 6

煎到两面偏焦黄就可以了。

步骤 7

来几只红烧虾🦐点缀一下。是不是更有食欲了😛

步骤 8

位于玉湖镇下坡村，从揭阳开进去一路很少有村庄村镇，太多都是山和绿油油的树木。远离城市污染，历史上曾记载菜脯最好吃最有代表性的大多出于玉湖镇一片。跟环境土地关系很大，真正的“山里”。🍃🍃🍃🌴🌴🌴

步骤 9

守着鱼塘，菜脯洗好切碎配白粥超下饭，忆起小时候我们的爸爸妈妈大多都是如些的布衣蔬食，生活俭朴。

步骤 10

口感酥脆爽口，再细嚼肉厚清甜。老叔主要也是家里6个孙子爱吃菜脯煎蛋，所以每年都种萝卜，每年都晒，家里还有囤十年的菜脯，不过老叔不肯卖，因为自已做的菜脯才敢放心大胆吃毕竟现在无添加无防腐剂的食品少之又少。。。

步骤 11

今年囤得多一点，是小屋子藏不那么多菜脯老叔才拿出来卖一些，大概50斤。卖没就只能等下一年。👍👍喜欢可以微我15218655093

步骤 12

附一张儿子帮忙拔萝卜的小视频。感谢身边有老一辈传承的手艺，值得我们年轻人学习。

菜谱创建时间：2019-12-23 22:30:39