葱油银芽鸟贝

作者： Sophia麦斯威尔

不太喜欢吃豆芽，可这道菜在葱油鸟贝的基础上添加了豆芽之后却别有一番风味。不信你试试😁

用料

• 鸟贝 8只
• 绿豆芽 3把
• 葱白 1段
• 小葱叶 少许
• 干红辣椒 半个
• 整鱼豉油 4～5勺
• 食用油 适量
• 清水 适量

葱油银芽鸟贝的做法步骤

步骤 1

绿豆芽洗净，开水焯烫20秒左右断生后捞出，凉水冲洗后沥干水分备用。 葱白切细丝，然后放入凉水中浸泡，用之前拧干水分。

步骤 2

鸟贝最喜欢这种身体发黄肉厚实的品种，走过路过一定不要错过，这种品相的买就对了😉

步骤 3

买鸟贝的时候卖家会帮你把肚子里不能吃的部分处理干净，回来后凉水冲洗。 锅中刚才烫豆芽的水继续烧开，将鸟贝放入水中焯烫20秒左右后捞出，不用过凉水，因为这种鸟贝肉质比较厚实，就用这余温让其再自热一会儿。

步骤 4

将豆芽码入盘底，再摆上沥干水分的鸟贝，把葱白丝放在上面，撒小葱叶和辣椒，然后加入蒸鱼豉油，最后将一勺热油浇在上面即可。

葱油银芽鸟贝的小贴士

葱白丝泡水意识一是为了去除辣味，二是口感更脆，三是葱丝卷缩更易造型。

菜谱创建时间：2019-12-23 21:10:45