土豆削皮，备用。
香菇洗净，备用。（干香菇的话提前用水泡，买来泡发好的香菇就可以洗香香备用了）
青椒洗净，备用。
冷冻鸡腿解冻备用，（若新鲜鸡腿可能会更香😂）
小米椒洗净，备用。
鸡腿切块，（可能得大力点剁开吼，哈哈哈哈）香菇切块，小米椒青椒切段，土豆切块 等备用。
洋葱剥皮，切块 备用。
黄冰糖提前称到碗里备用。
大葱切段，蒜瓣轻拍一下去皮，姜切片 干辣椒洗净，八角一颗备用。
切好的鸡腿加入一勺料酒，生抽，几颗花椒，姜片等腌制15-20min。
准备炒料，耗油，酱油，豆瓣酱，耗油放入碗里备用。
锅里放油加入黄冰糖起泡后倒入腌过的鸡腿肉翻炒几下，， （小心别烫伤，个人喜欢用糖上色，不喜欢这种方式的话就别用糖上色，加一些老抽就可以咯）
然后加入葱段，干辣椒，蒜瓣 姜片，翻炒
再加入备好的炒料，翻炒。。
哇，看着食欲满满，咽口水。。中。接着翻炒入味
持续翻炒中。。
嗯，，差不多可以加些水没过鸡肉， 中火炖30分钟。
加入土豆和香菇块，再煮12～15分钟。
待香菇和土豆熟好后加入青红椒段和洋葱块，翻炒
搅拌1-2分钟后. 出锅～ 香喷喷呐🤗（炒料盐不够的话，可以适量再加一些盐进去都可）
装盘，盛饭，开吃啦😋😋
1.怕血水多的话就先过一下开水也好， 2.可根据自己喜欢的口味调节，也可加其他想吃的食材煮。 3.喜欢辣一点的盆友可以多加几颗小米椒噢，绝对到位，嘿嘿😁