糯米提前泡一夜,用纱布包裹蒸熟,大约1小时;
趁热加糖搅拌均匀,用擀面杖捶打捣烂,保持微微颗粒感会使得糍粑条吃起来口感更丰富;
将糯米泥放入模具中,压平压实,放入冰箱冷冻半小时,取出切条,切好的糯米条放入抹油的容器中冷冻至硬;
出冻硬的糯米条,室温回温,用厨房纸吸干表面水分防止溅油,炸锅热锅宽油,加热至180℃,小火炸糯米条,炸至金黄后捞出沥油;
红糖加水熬成红糖浆,出现浓密泡泡即可。炸好的糍粑条在盘中放好,撒上黄豆粉,淋上红糖即可。