自制希腊酸奶

作者： 水晶心主

一直都非常喜欢吃酸奶，外边买的添加剂太多，很难买到无糖酸奶。酸奶通俗一点说就是酸奶菌粉作用于牛奶中的蛋白质让牛奶变性的产物。以前一直做普通酸奶，现在做希腊酸奶时候更多些，因为低碳生酮了啊🔥希腊酸奶只是个名字，不是希腊产的酸奶，并没有想象的那么高大上哦😇把普通酸奶里面的水分、乳糖、乳清过滤掉后剩下的质地较稠厚类似半干乳酪口感一样的酸奶~这种酸奶很适合低碳生酮的人吃😍而且吃法多样，自己动手，丰衣足食~

用料

• 全脂纯牛奶 750ml
• 赤藓糖醇 40—50克
• 酸奶菌 1小袋

自制希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

全脂纯牛奶750ml、酸奶菌。 这个量做一次能分三四碗左右😍

步骤 2

赤藓糖醇40—50克

步骤 3

先用开水把酸奶机内桶和盖子、一个勺子消毒，再把牛奶、菌粉和赤藓糖醇都放里面用勺子多搅拌融化到菌粉没有结块，赤藓糖醇没有颗粒后盖好盖子，通电发酵至少12小时左右。如果感觉凝固不太好就延长时间凝固到自己喜欢的程度。

步骤 4

把做好的普通酸奶倒进同样消了毒的滤网里，找个大小差不多的容器把滤网架在上面，盖好滤网盖子，放冰箱冷藏里5—6小时让水分和乳清慢慢滴落在容器里~😊我这个容器是外食时打包回来的装佛跳墙的小砂锅，大小正好就用上了~

步骤 5

关于过滤网，看过网上N多办法，各种工具都非常麻烦。有款日本乳清过滤器，60目小孔，想效果好需要搭配纱布一起使用，觉得很麻烦，而且纱布感觉也不卫生还不好打理，价格在100元上下🙄经过多方比较，找到美的豆浆机的配套80目滤网套装，20元左右💰不需配合纱布，完美~👌参照上图，淘宝有售📍滤网套装里没有盖子，记得加2元单拍一个哦！放冷藏里过滤时需要盖的。

步骤 6

成品就是这么浓稠~😍摆点坚果，倒点MCT油，搅拌好了就可以享受啦！！！

步骤 7

再来一张美图😍😘😍

自制希腊酸奶的小贴士

消毒很重要，目的是为了杀灭牛奶中的其他杂菌，否则牛奶就不是只和酸奶菌粉发生反应，也会同时和杂菌发生反应了，这样会缩短酸奶保存时间。

菜谱创建时间：2019-12-23 11:51:19