黑米戚风蛋糕

作者： 上帝很爱你

圣诞节的真实含义，是纪念神子-耶稣基督诞生的日子，是个美好的节日！是关乎全地每个人的生命永恒问题。别被谣言误导，应当理智了解一下他的事迹…… “神爱世人，甚至将他的独生子赐给我们，叫一切信他的不至灭亡，反得永生！”

用料

• 鸡蛋 4个260克
• 一级豆油 40克
• 牛奶 70克
• 市售黑米粉 40克
• 面粉 40克
• 白糖 20+40克
• 17厘米中空模 （或八寸圆模）

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备俩干净盆，加入牛奶、油和20克糖，搅打乳化，看不到油花为至。

步骤 2

加入黑米粉搅匀，再加面粉搅匀。（我用了普通面粉）

步骤 3

接着分离鸡蛋，蛋黄加面糊继续搅匀，不限手法。

步骤 4

搅好的面糊顺滑细致，提起打蛋器可缓缓滴落。 烤箱预热150°。蛋清加入其余白糖，中速打发。

步骤 5

打发至纹路明显，提起打蛋器看到小直尖就好！此部关键！中途多观察。

步骤 6

取一小部分加入面糊，炒菜式手法，大致拌匀。

步骤 7

再把拌好的面糊倒入蛋白中，大致拌匀，再用硅胶刀抄底拌匀，速度尽快以免消泡！

步骤 8

最后倒入模具，震几下，送入烤箱底层，135°/40分钟。

步骤 9

时间到了，焖五分钟出炉！

步骤 10

倒扣凉后脱模切块儿，很香的黑米味儿！

黑米戚风蛋糕的小贴士

戚风失败率高，每个步骤都认真做没问题。 鸡蛋要新鲜！蛋白打发可用三次加糖法，我实在是懒的。

菜谱创建时间：2019-12-23 11:26:16