锦粉面（温州口味）

作者： 库尔勒香梨pe

锦粉，即番薯粉煎皮切片煮面吃。属于温州农家烧系列吧，小时候看着家里人收番薯，处理番薯，晒粉丝，晒粉。煮这锦粉的做法，完全凭着脑海里的画面去做的。所以有时候，一个人的口味即是一种记忆。

用料

• 盐 适量（因个人口味加入）
• 鸡蛋 2个
• 番薯粉 5勺（陶瓷的小汤勺）
• 青菜 适量
• 胡萝卜 少许
• 新鲜肉丝 适量
• 洋葱 适量

锦粉面（温州口味）的做法步骤

步骤 1

番薯粉适量加水加鸡蛋搅拌打匀，注意事项是搅拌均匀，番薯粉易沉淀。

步骤 2

热锅放些许食用油，番薯粉液体搅拌均匀倒入锅中，中小火煎皮。

步骤 3

煎好皮，卷一卷，切开条状。

步骤 4

摊开，放置一会儿。

步骤 5

炒鸡蛋散，放适量汤，烫入青菜，滚煮。加入煎好的锦粉皮，煮开加盐，味精少许调味，出锅。

菜谱创建时间：2019-12-23 10:33:18