蛋奶吐司—烤100个面包#001

作者： 姗胖胖

爆发力很强的一款吐司，能吃出甜味～ 配方是两个450g吐司模的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 细砂糖 80克
• 盐 4克
• 鸡蛋液 110g（约两个）
• 牛奶 130克
• 水 100克
• 软化黄油 20克

蛋奶吐司—烤100个面包#001的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉初步拓展

步骤 2

加软化黄油揉手套膜

步骤 3

室温发酵两倍大

步骤 4

排气分六份，进行一次擀卷，盖保鲜膜松弛15min

步骤 5

二次擀卷入模具，32度的潮湿环境下发酵至九分满

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步骤 6

步骤 6

表面用喷壶喷一丢丢水雾，放预热好的烤箱下层上下火180度40分钟，十分钟左右盖锡纸。

步骤 7

出炉，晾凉，表面温度30度左右时放入密封袋继续凉透

步骤 8

凉透后切片

步骤 9

很软很软真好吃～～～

蛋奶吐司—烤100个面包#001的小贴士

我用ka厨师机，材料入缸后2档混合3-5min，4档揉8-10min到拓展，加黄油后4档5min出手套膜，基本是这样，视情况5档拍一下缸～

菜谱创建时间：2019-12-23 09:49:00