阿胶糕

作者： 詹意丝

女人靠补，冬季阿胶是首选，阿胶补血又美容，做成阿胶糕食用既方便又好吃！

用料

• 东阿阿胶 250克
• 核桃 280克
• 红枣 250克
• 黑芝麻 500克
• 枸杞 130克
• 黄酒（既墨黄酒） 500克
• 黄冰糖 160克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

首先将阿胶敲碎，加入黄酒，用保鲜膜封好，以免黄酒挥发！泡三天使阿胶烊化，让阿胶达到最好的功效！每天可以打开搅拌一下，这样烊化更好点！（我用的黄酒是朋友家自己做的客家黄酒，朋友们可以买既墨黄酒也很好，最好买5-8年的，必竞是做阿胶药引子用，所以年份久点更好）

步骤 2

黄酒阿胶泡好三天后，准备核桃，黑芝麻，红枣，冰糖！核桃先取肉，放入烤箱烤香，没有烤箱的就炒，核桃不能早早烤好，要做之前的几小时或当天再烤，因为核桃烤好放时间长了易出油影响效果。红枣去核，一个剪四瓣，可以微烘干！枸杞可用免洗的。芝麻事炒香。一起放好备用！

步骤 3

将泡好的黄油阿胶隔水加热蒸，注意不要盖盖子，以免有蒸汽流入其中。这样能帮助有些没烊化好的阿胶继续烊化，水开后黄油阿胶有热度了加冰糖，慢慢搅拌，加热蒸至黄冰糖和阿胶完全融化在一起！这做法时间会长点，但这样做后面就不会贴锅！如果直接煮的话冰糖要好久才能融化，也不容易融，所以用这步骤最好！

步骤 4

阿胶加入冰糖蒸融化后倒入不贴锅中，小火慢慢熬。中途要常搅拌，以免沉底。一直熬到铲子有点挂旗，或用筷子试着可以拉出丝就差不多了熬好了！

步骤 5

接着先加入炒好的核桃并搅拌均匀，再加入红枣继续搅拌均匀！

步骤 6

然后加入枸杞搅拌均匀！要先从大到小依次加！

步骤 7

最后加入黑芝麻，芝麻分三次加入，每次都要搅拌均匀再加下次！搅好后离火装盘！整个过程都是小火！

步骤 8

事先在模具中垫好油纸，将搅好的阿胶糕倒入模具整形，珍热压实再擀平！（此处带手套也是很粘的，我是洗手后甩去多余的水，手有点点湿尽快直接用手去铺平它，最后再用擀面棒擀平，这样一点都不会粘）。

步骤 9

擀平后放凉，再放入冰箱一个小时后取出，按自己喜欢的大小切块！阿胶糕就做好了。

菜谱创建时间：2019-12-23 00:51:47