鸡胸肉切薄片，顺着或逆着纹路切都行，为了超出了片状感觉比较好，要切稍大片，薄一些
鸡肉加蚝油，生抽酱油，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制15分钟，期间把香菇切片，肉椒切片，杭椒滚刀切
锅里加入少许油，油5成热加一勺豆瓣酱（可以根据喜好增减），放人蒜末爆香后加入鸡肉片，炒至断生加入香菇片，炒到香菇出水，加入各种椒，大火爆炒1分钟即可出锅。 味道不够的话，出锅前可以再加一点点盐。 如此，美味辣炒鸡胸肉即可上桌咯。