黄油版蛋黄酥酥

作者： 竹子5年生长记

做过很多次了 我用猪油把握不好容易有腥气 黄油不用有这个担心 还很好吃 冬天捧起一个热腾腾的蛋黄酥酥 幸福的不要不要的，用的浅草君君的方子，很好！

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 210克
• 黄油 75克
• 水 75克
• 酥皮：
• 低筋面粉 165克
• 黄油 95克
• 其他：
• 红豆馅 350克
• 绿豆馅 350克
• 鸭蛋黄 16个

黄油版蛋黄酥酥的做法步骤

步骤 1

油皮，把全部材料放进去，面粉就是家里的小麦粉，黄油软化但不成液体，多揉一会儿，我用的厨师机省力一些。揉到不用起膜不过还有有些油亮的光滑度。

步骤 2

油酥：把相应材料放在一起揉匀。

步骤 3

蛋黄可以再揉面的时候进烤箱叮十分钟至起沫别糊了！晾凉备用！左为油皮右为油酥，图片看不出来，但质地差不少。揉完套好了保鲜袋醒十分钟，别敞口否则会干皮就不好弄了！

步骤 4

豆馅用的京日红小豆馅儿，可不是豆沙哦！雪媚娘没用到...小豆要捻一捻，微软烂！

步骤 5

把蛋黄用馅儿包上，我用了两种馅儿红小豆和绿豆沙。没用称，平均分的，一颗蛋黄大概配上40g的馅儿吧。

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步骤 6

步骤 6

广州酒家的绿豆沙 个人觉得味道还不错

步骤 7

没有上称，油皮油酥平均分的16份！还是要盖好了啊！

步骤 8

一个油皮包一个油酥，全程盖好保鲜袋！

步骤 9

包好的16个待用的油酥皮！

步骤 10

忘了拍这个步骤，用了浅草君君的步骤图。把油酥皮擀成图中的长条状态。

步骤 11

同样是浅草君君的图，一个个卷起待用。

步骤 12

从第一个卷的开始拿起，对折压扁，擀圆！

步骤 13

包上豆沙+蛋黄的，刷蛋液，蛋液刷两遍颜色更好，撒芝麻。

步骤 14

预热烤箱 上下130度 烤15分钟！

步骤 15

齐活！

步骤 16

用的这个牌子的蛋黄！

步骤 17

卡卡掉渣的蛋黄酥完成！

菜谱创建时间：2019-12-22 21:22:35