鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。
鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。
蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。
拿掉姜片、铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上一勺烧到冒烟的热油，激发香气，就完成了。