超好上手的圣诞树干

作者： 黄一鏖

一直犹豫今年的圣诞做一个什么样蛋糕好～草莓塔之前做过了，想一想来个简单的圣诞树干吧！

用料

• 树干内胚（我的三能方形盘）
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖（蛋黄） 30克
• 白糖（蛋白） 60克
• 牛奶 60克
• 色拉油（玉米油最佳） 45克
• 低筋粉 70克
• 食用盐 5-8克
• 温牛奶 30克
• 可可粉 20克
• 巧克力酱（树干外膜）
• 巧克力币 50克
• 淡奶油 50克
• 树干内馅儿
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 60-80克
• 草莓 8-10个

超好上手的圣诞树干的做法步骤

步骤 1

把5个鸡蛋蛋黄蛋白分开，注意蛋清里不要有一点蛋白，这一步需要耐心和细心～蛋黄里有少量蛋清无伤大雅！别较真～

步骤 2

5颗蛋黄里加入30g的白砂糖搅拌均匀，加入60g牛奶继续搅拌匀，加入5g食用盐（也可不加）加入45g色拉油（不要加气味重的油，比如大豆油或者菜籽油都不行），继续搅拌至水油融合。

步骤 3

水油融合后加入过筛的70g低筋粉拌匀，用Z字切拌手法，就是直接画Z，不要顺着一个方向搅拌，会起筋，影响蛋糕成型。

步骤 4

30g牛奶放入微波炉里加热60秒，变成温牛奶，加入20g的可可粉搅拌均匀.

步骤 5

将搅拌均匀的可可牛奶酱倒入之前的蛋黄糊中融合均匀！如下图

步骤 6

要搅拌均匀哟！依然是Z字搅拌！

步骤 7

搅拌均匀！

步骤 8

打发蛋白，第一次加入20g白砂糖，打至大气泡再加入20g，打发至细小气泡再加入20g砂糖，打发至蛋白能提起来有小弯钩！

步骤 9

蛋白提起出现小弯钩，可以停止打发啦！

步骤 10

准备混合啦！

步骤 11

从蛋白霜中先取1/3加入可可蛋黄糊中，翻拌手法混合均匀啊！（从下往上翻）

步骤 12

搅拌均匀后，再依次加入剩余的1/3和1/3，翻拌手法都一样哟！但是别搅拌太多次，避免消泡！

步骤 13

最后混合好！烤箱预热10分钟上火130，下火150。

步骤 14

在三能方盘里铺好油纸！倒入面糊，用刮板刮均匀！震动几下，震出小气泡～放入预热好的烤箱，上火130，下火150，烤20分钟。

步骤 15

淡奶油50g放入微波炉加热1分钟，取出直接放入巧克力币，淡奶油的温度足够融化巧克力币，但是要不停的搅拌，巧克力币均匀受热。

步骤 16

看！是不是非常神奇！巧克力酱准备好后放在一旁冷却就好！准备制作内馅儿

步骤 17

120g淡奶油加入60g砂糖打发至硬性发（能够提起小勾），放入裱花袋...

步骤 18

可可内胚取出放凉，在蛋糕胚上挤上奶油，刮平哟！可以厚一点～然后在蛋糕的1/3处放上草莓，在草莓上也挤满奶油，抹匀～把蛋糕卷起来～齐活！

步骤 19

斜刀45度角切开一块～放在蛋糕卷侧面～

步骤 20

刷上冷却好的巧克力酱～没有手法，随意往上涂，涂匀就行～

步骤 21

侧面也记得要涂抹巧克力酱！保持一致噢！

步骤 22

涂抹的差不多就用叉子在巧克力酱上面随意画线咯！可直可弯～

步骤 23

这样，如图！

步骤 24

在树干中部撒上一点可可粉，插上小摆件就可以啦！当然也可以撒白色糖粉！看起来像下雪～

菜谱创建时间：2019-12-22 19:42:01