用这种芥菜做酸菜最好吃。
芥菜适量
把芥菜清洗干净，不要有沙子。
用一个干净无油的锅把水烧开。菜快速放到开水里面，过一下放在干净的无油并且用冷开水洗了一遍的瓶子里。冷开水清洗是保证瓶子里没有生水。
菜放入瓶子里，锅里的开水不要倒掉，等放凉了直接倒进瓶子里，水一定要没过介菜。如果锅里的水没有那么多冷开水加进去也一样。三四天以后就可以吃的，非常美味，干净卫生。