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红酒番茄烧(炖)牛肉—黄油版本

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作者: 日常吃货
牛肉我最爱的做法就是红酒番茄炖,这道菜可以是烧菜也可以算炖菜,一口气两碗饭没问题👌好多人做都喜欢加番茄酱,我这个方子一点都不加,毕竟是自己吃的,还是不加那些好

用料

红酒番茄烧(炖)牛肉—黄油版本的做法步骤

步骤 1

1、牛肉下冷水锅中,加料酒、姜片烧开捞出。2、锅中加一点黄油小火化开,黄油的量自己决定,但是不要太多,太多了会腻(这一步是关键)。3倒入牛肉煎成图里的样子微微焦。,下洋葱丁,炒香

步骤 2

放入香料炒香,加生抽、老抽、冰糖、蚝油,中火多炒几分钟,捞出盘中备用。

步骤 3

锅中倒入一点油,因为刚刚黄油的量我觉得不够(四川人喜欢油大),五个番茄拿三个切小块倒入锅中,炒出汁水,把牛肉倒进来一起翻炒一分钟,另外两个番茄之后会讲。

步骤 4

我换了个炖锅,你们不换的忽略。牛肉番茄炒香后先加开水,再倒入三分之一瓶的红酒,顺序不要反了,一定是先开水后红酒!!!水的量自己决定,想要浓稠的少水,想要汤汁多的多加水,水一次加够,中途不要再加水。小火慢炖两小时。

步骤 5

喜欢土豆的准备土豆、喜欢胡萝卜的准备胡萝卜,我准备的是小蘑菇切块,剩下的两个番茄切大块,一起倒入锅中。之后的火也根据自己想要汤汁的浓稠度调节大小,不过加了土豆的汤汁肯定会更浓稠。最后自己尝一下味道,盐、鸡精的量自己调节。

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步骤 6
步骤 6

起锅撒香菜,开吃!

红酒番茄烧(炖)牛肉—黄油版本的小贴士

1、用了黄油煎的牛肉,超级香,满屋子都是香味,黄油是关键! 2、番茄分成两份,第一份切小丁,第二份切大块。第一次加番茄是为了炖出番茄香,第二次放是为了最后的口感。 3、先加开水、再加红酒,顺序不要搞错! 4、上面👆三部是关键!

菜谱创建时间:2019-12-22 18:05:49
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