西红柿炖牛肉

作者： 陆家嘴勺勺

第一次吃西红柿炖牛肉是在部队当兵的时候，记得当年司务长说做这菜的时候还很诧异，牛肉怎么可以炖西红柿呢？以后不会知道是自己孤陋寡闻了，西红柿炖牛肉是一道大菜，一道名菜！

用料

• 牛肉 500克
• 西红柿 2个
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 红辣椒 4个
• 八角 3个
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 油 60克

西红柿炖牛肉的做法步骤

步骤 1

取一斤新鲜的牛肉，最好有部分牛腩。

步骤 2

将牛肉切均匀的小块。

步骤 3

锅内烧热水，将牛肉迅速焯一下水

步骤 4

把佐料准备好，辣椒放多少根据个人口味。

步骤 5

热锅冷油小火将佐料煸香。

步骤 6

倒入沥干的牛肉。

步骤 7

大火翻炒两分钟。

步骤 8

倒入老酒翻炒，让后倒入老抽上色。

步骤 9

翻炒到牛肉上色。

步骤 10

加入开水，漫过牛肉加入一颗小葱节，大火炖开后小火炖四十分钟。。

步骤 11

西红柿洗净切块。

步骤 12

四十分钟后牛肉开锅，捡出小葱和八角等佐料。

步骤 13

倒入西红柿块和小葱，大火炖开后小火炖七八分钟。

步骤 14

开锅加入盐和鸡精调味。

步骤 15

收汁后即可出锅装盘，洒上香菜。

步骤 16

成品图。

西红柿炖牛肉的小贴士

1、牛肉一定要新鲜，菜市场很多是注水牛肉，要学会甄别；2、如果喜欢吃烂一点，牛肉可以炖一会；3、西红柿比较嫩炖五分钟就可以，防止化了。

菜谱创建时间：2019-12-21 16:46:16