葱姜蒜切丝备用，可以多切一些，部分用来提前腌制鲈鱼。
将鱼身斜切几刀，放适量葱姜蒜丝，料酒，蒸鱼豉油(或生抽)腌制几分钟。
腌制好的鲈鱼装盘，撒上葱姜蒜丝放入蒸锅中蒸10-15分钟。
出锅后淋入蒸鱼豉油，也可以用生抽代替。 口重的朋友也可以多放一些蒸鱼豉油。