先把鱼清洗干净，鱼身竖切花刀。
热锅凉油，先放花椒煸，然后放葱姜小米辣，过油煸炒，然后放一勺半的黄豆酱，翻炒均匀后加水，水开后放鱼。炖煮。
炖煮的过程中，加调料两勺糖，一勺醋，两大勺生抽，一勺盐，黄酒一大勺，白酒一大勺。
鱼炖煮15分钟后放切成片的豆腐。最后的成品非常好吃！可以出锅时淋一点熟油。