土鸡洗净剁块备用。 👉如果不是土鸡，请冷水上锅，水开后焯水三至五分钟。
准备好姜蒜香料适量。
油热爆香姜蒜大料。
下鸡块翻炒。
中小火炒至水分收干。
中小火，倒入一勺料酒、半勺醋去腥，倒入半勺老抽、一勺生抽上色提味，继续翻炒一分钟。（喝汤的那种瓷勺）
倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖煮。
炖鸡的过程中准备豆角和青红椒。
直到鸡块炖熟，加入豆角炖煮，大概15分钟左右。水少了可以再加一点。 炖煮时间由鸡的老嫩度、品种决定。我用的土鸡，炖了70分钟，仅供参考。非土鸡大概二十分钟左右，可以尝一下。
豆角熟了就放入青红椒和适量盐翻炒，开大火收汁。
成品。