材料A和B混合用厨师机揉出较厚的膜,加入黄油,搅拌至扩展阶段,放温暖处(28℃)发酵约1个小时。
基本发酵结束后将面团平均分成9份,滚圆后松弛15分钟。
将每个面团整理成橄榄形。
二次发酵35℃约40分钟。
发酵完成的面团,中间割口,把拌好的葱花馅放在割口处。
放入已预热好的180℃烤箱中,烘烤约15分钟出炉。
面团二发时开始准备葱花馅。
油、盐、蛋混合均匀,使用前加葱花和黑胡椒碎。
今天厨房的光线好暗哦,面包的颜色本来很漂亮换个位置拍就很美!
1、葱花馅可以在面团二发时准备,材料可先拌匀,但是盐和黑胡椒要在使用前才加,不然葱花会出水。 2、烘烤时间可以根据上色情况适当延长。 3、配方中的水要预留,根据面粉的吸水量情况酌情增减。