鸡腿、土豆、青椒切块（我一般让菜市场大妈帮我把鸡腿切好），尖椒斜切成段备用。干辣椒、大葱切段，与姜片香料放在一起，准备下锅。
锅里放油，待油热后（我分不清几分热，纯凭经验）将香料、干辣椒、葱姜下锅爆香。再放入鸡腿块翻炒至表面微微发黄。
加入少许老抽（就为了上个色）、料酒、生抽，翻炒均匀后加入小半碗水、少许糖（看个人口味），如果味道不够再加点盐，大火烧开。
待水煮开后如果沫子多，先撇浮沫。如果时间充裕，可以在最开始的时候把鸡腿块用热水焯一下血水洗净再下锅（我这次用的脱骨鸡腿，所以没有焯水）。浮沫撇完后下土豆，盖上锅盖大火煮开后转中火一直煮到土豆变软。
放入尖椒，炒至断生后放入青椒块，青椒炒到断生就可以出锅了。青椒断生的时候尖椒正好微微发软，口感最好。