风吹鸡

作者： 贝贝妈咪BB

此菜谱仅为自己记录风吹鸡做法，避免来年忘记，没有准确的多少腌料，如有厨友借鉴问多少腌料我也无法回答哦，因为我是看着食材来放的，冬至前后才可做，温度不要太高，10度左右或10度以下，不然容易坏，此方发可以腌鸡，鸭，猪肉，后续持续更新

用料

• 盐 250克
• 鸡 5只
• 桂皮 2小块
• 香叶 5片
• 陈皮 2个
• 花椒/麻椒 1小把
• 八角 5个

风吹鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡用温水清洗干净，沥干水分，可以上午洗干净沥一整天，晚上腌制。杀鸡老板说可以不洗，但是我接受不了血淋淋的😂

步骤 2

沥干水分的鸡抹上高浓度白酒/米酒，按摩促进吸，白酒/米酒可以杀菌增加风味，风干后不会有酒味

步骤 3

抹好酒好准备腌料，图简单可以直接抹盐，也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，这些都可以，少一两样也没关系）香料和盐一起小火炒香，然后打碎，戴手套均匀的抹在鸡的各个角落，盐要比平时做菜多，要咸点，按摩促进吸收腌2天，途中翻几次，然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右，放冰箱冷冻可以慢慢吃了

步骤 4

历时一个月，风吹鸡可以吃了，味道👍

步骤 5

随便放点生姜蒸一下都非常香非常好吃

菜谱创建时间：2019-12-20 00:33:05