香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段
牛里脊从中切开，顶刀切0.5厘米的薄片
葱，姜，青蒜切片，小米椒切丁
把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀。再放入鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀，腌制10分钟左右，备用。
锅内下油，大火烧热，放入腌制好的牛里脊肉，滑落后倒入漏勺中留用。
热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
在放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放入香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。