排骨切好,洗净,用热水泡下洗掉上面的血渍等(或者用锅稍微煮一下捞出备用)
准备八角、桂皮、香叶等大料用热水泡下,洗净上面灰尘
准备生姜切片、葱花切段、土豆备用
土豆切块,也可以加上一根胡萝卜切段;但胡萝卜没有土豆入味好吃
炒锅入油,中小火油热放入几颗冰糖炒化
倒入排骨翻炒均匀,至排骨上色
倒入大料、生姜、葱花继续翻炒
加入料酒(我用的白酒)
加入蚝油、生抽、老抽继续翻炒
继续翻炒,加入热水末过排骨,小火炖20分钟
加入土豆、萝卜翻炒继续炖20分钟
炖好之后可大火收汁,使汁更浓稠;待出锅加入适量食盐翻炒,并加入蒜粒调味即可~
盛盘出锅,开吃~
熬煮要小火~