1.黄花鱼解冻，去鳞，去内脏，我懒得去腮，直接去了头哇哈哈哈哈 淀粉，料酒，姜片，腌一会 2.锅里放油烧热，鱼去掉姜片，吸干水分入锅炸，不要动鱼，过十分八分的鱼就固定了，不会粘锅了，再翻面 3.调汁，跟一位厨友学的标准汁料如下 料酒3大勺 生抽2大勺 糖1勺 蚝油1勺 清水半勺左右或高汤，我用的清水 4.再次入油，两大勺左右，放入葱姜蒜末，煸香，放鱼，料汁，再加半碗清水，炖开转小火。 5.收汁差不多了，鱼盛出来，浇上汁，可以摆一点葱末香菜之类的，我家娃不吃，所以没放。
我调的味道偏淡一点，最近学习营养餐，少油盐糖，爱吃重口味的可以稍微多加一点盐或者蚝油调味。