炖牛胸

作者： walden_119

炖牛胸，brisket，其实很简单

用料

• 牛胸肉 1kg
• 紫洋葱 半个
• 大葱 半根
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 半根
• 芹菜杆 适量
• 小葱 适量
• 鸡架 1只
• 料酒 2瓷勺
• 薄盐生抽 1瓷勺
• 老抽 半勺
• 意大利混合香料 适量
• 干辣椒 2根
• 盐 适量

炖牛胸的做法步骤

步骤 1

准备辅料，胡萝卜、洋葱切块，小葱、芹菜杆切段

步骤 2

大葱切段，白萝卜切块

步骤 3

牛胸肉洗干净，切块

步骤 4

铸铁锅预热后加橄榄油烧热，油多一些，放入胡萝卜、芹菜杆、小葱、洋葱翻炒出香味

步骤 5

加入开水，切记是开水，加盖煮沸

步骤 6

放入洗干净的鸡架，盖上盖子，煮沸后调中火煮15分钟后，将鸡架捞出，高汤完成（鸡架对于这道菜的用处就结束了，但鸡架上的肉可以拆下来，凉拌手撕鸡肉也不错的）

步骤 7

放入切块的牛胸肉，大火煮沸，开始捞浮沫，耐心一点。。。

步骤 8

捞完浮沫很清爽

步骤 9

再放入白萝卜和大葱，加盖煮开后转小火慢炖，铸铁锅的好处就在于密封和保温，小火慢炖2小时，中途开盖略翻动，顺便观察水位

步骤 10

炖煮时，在锅盖上放些冰块，有助于水蒸气在国内循环🔁

步骤 11

最后的成品极其诱人

炖牛胸的小贴士

有问题的话请留言😉

菜谱创建时间：2019-12-19 18:05:02