易上手的酥脆大油条

作者： 樱桃little丸子

这两天突然想吃油条，但是又觉得外面的油不是那么健康，晚上立马找了个配方做起来，写这个只为记录菜谱，需要的朋友也可以照做！ 盐、鸡蛋和小苏打都是增筋作用，最好不要改动！ 方子原出处：芽米日记，本人做时稍有简化，觉得更易上手。

用料

• 干性材料
• 面粉 460克
• 无铝泡打粉 8克
• 盐 6克
• 小苏打 3克
• 湿性材料
• 鸡蛋 1个
• 水 280克
• 油 12克

易上手的酥脆大油条的做法步骤

步骤 1

所有干性材料称一起，用筷子拌匀。

步骤 2

加入所有湿性材料，然后，用筷子拌到无干粉就行。保鲜膜或者用有盖子的容器封好！

步骤 3

天气暖和就放冰箱冷藏过夜！ 我现在是冬天，直接放室内就可以了！ 接着，把豆子准备好，放破壁机里！

步骤 4

早上起床，先开始打豆浆！ 接着： 第一，菜板上洒多一点干粉，手上也抹一层防沾，如果放冰箱冷藏了，要拿出来回温十分钟左右。 第二，抓出面团，在干粉上滚一圈就不会再沾了，用刀把面团切成两块或合适的大小。 第三，取一块擀成小指间厚度的长方形薄片，宽度视锅而定，一般我用炒菜的锅，宽度在8-10厘米（炸完也有20多厘米长了）！ 第四，以宽为长，切成宽3厘米左右的长条，切完两块叠一起，用筷子在长条中间压一下，让两块面皮沾在一起！

步骤 5

起锅开中火烧油，用木筷子伸进油锅，筷子周围迅速起很多细密的泡泡，油温就可以了！ 抓起压好面块的两头，轻轻用力拉长，下锅时中间部分先进油锅，炸几秒钟再放手，我一般同时放两根一起炸，用筷子不停的翻动，油条会渐渐蓬松长大起来，颜色金黄即可！

菜谱创建时间：2019-12-19 17:56:50