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【甘酒】没有酒精的酒

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作者: 汤圆小厨娘
有次偶然间喝到过日本甘酒,和豆浆简直是神仙搭配!像我们常见的米酒,实际上就是一种半发酵酒,即含有淀粉转换成的糖份和风味物质也含有糖份转换成的酒精。但是如果只喜欢米酒的风味不喜欢酒精的味道,就可以通过控制发酵进程,只转换和糖分和风味物质,不产生酒精。 做法非常简单,只需一天即可饮用,养颜美肌,原方参考B站肥丁手工坊。

用料

【甘酒】没有酒精的酒的做法步骤

步骤 1

将糯米清洗干净,用筛网沥干水分。

步骤 2

加入清水500毫升

步骤 3

倒入破壁机打成米浆

步骤 4

将打好的米浆倒入锅中,开小火不停搅拌。

步骤 5

搅拌成这个样子,像麻薯一样粘稠。

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步骤 6
步骤 6

晾凉至不烫手,40度左右。加入100克米麴

步骤 7

分两次加入,翻拌均匀。很快就会产生气泡。

步骤 8

面包机酸奶机或者有发酵功能的烤箱都可以,50度发酵12个小时即可。

步骤 9

酿好的甘酒。和豆浆真的神仙搭配!

菜谱创建时间:2019-12-19 16:27:56
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