香料准备，反正我是这样的～你如果有别的都可以加，我觉得香料都是好东西hhhh
牛肉粒180g加酱油，料酒，两片生姜一丢丢鸡精(可有可无)拌一拌腌一两个小时
牛肉粒腌好之后冷水下锅焯水，然后洗干净放篮子沥干(反正沥着就是了，也干不到哪里去)
干锅放油，放花椒，干辣椒，葱姜蒜，炒香，到干辣椒有点深红就关火捞出这些香料，加一大勺老干妈或者豆瓣酱炒出红油，然后加牛肉粒炒，然后加酱油继续炒，炒个一分钟或者半分钟左右加啤酒，加完啤酒后把捞出去的那些辣椒什么的都倒回去，再把剩下的香料都倒进去开小火，倒适量生抽老抽(我会多放点酱油，因为要留下汤汁，汤汁主要就是给后面的面调味)
小火慢慢炖，差不多牛肉和水比例1:4的时候可以停，自己把握吧，我的量差不多装在密封罐里的时候牛肉汤刚刚没过牛肉的样子……自己把握hhhhhh
牛肉卤完了(一个小时不到就可以了)，以后煮面就是，烧水，放面，有空煎个蛋没空就算了，面烧好了最好把面捞出来放到装满清水的大碗里过一遍(我爸妈说是洗一洗面，我懒得时候就不过水)，然后重新烧水煮一下面，顺便煮青菜啥的，然后连面带汤带菜一起放到碗里，放一勺牛肉，三四勺牛肉汤(我煮的牛肉汤咸，不怎么需要在面里另外放盐，具体的就看自己做的牛肉了)，这个煮面的过程大概十分钟吧
找个休息的晚上，做好牛肉，后面可以吃大概三四次，价格大概五块钱左右一碗，便宜，方便，还好吃～