五香茶叶蛋（+糖心蛋）

作者： 尚林茶苑

每个家庭都会做的一道菜——五香茶叶蛋，简单方便又好吃，经常会想念啊！主要就是花点时间浸泡，浸泡，在浸泡。淡淡的茶香渗透到蛋黄那就到位了，沁人心脾，回味无穷啊！ （茶叶）根据个人口感自行选择，每种茶都自己特有的香气和滋味，煮出的茶叶蛋效果也会有所不同，可以多尝试看看。 （五香糖心蛋）茶叶蛋吃完后汤底还可以在利用，水烧开放入鸡蛋大火煮6分钟，捞出泡冷水拨去外壳放入汤料中浸泡，浸泡上一个晚上就很美味啦～！

用料

• 草鸡蛋 25个
• 岩茶肉桂 20克
• 八角 3个
• 桂皮 3小块
• 香叶 3片
• 姜 4片
• 白豆蔻 6颗
• 陈皮 1小片
• 草果 2个
• 小茴香 1勺
• 辣椒 1个
• 老抽 1勺（喜欢深色可以2勺）
• 盐 适量
• 冰糖 适量

五香茶叶蛋（+糖心蛋）的做法步骤

步骤 1

白水煮鸡蛋水开后，关火闷5分钟，煮熟的鸡蛋把壳敲打碎，促进入味，还有漂亮的冰裂纹，待用

步骤 2

香料，可加可减（看自家存货自行调整）

步骤 3

武夷岩茶肉桂（尝试过很多茶叶煮茶叶蛋，有滇红，铁观音，正山小种，还是岩茶茶味最给力，喜欢）

步骤 4

锅中加入水烧开，大块香料直接放入，小香料和茶叶装入袋中，盐，老抽，冰糖一起放入锅中，最后放入已经敲碎壳的鸡蛋

步骤 5

上图是刚放进去的状态 大火煮5分钟转小火20分钟，关火焖在锅中，24小时以上最佳（茶香味和五香味渗透到蛋黄里那就到位了，香！香！香！）

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步骤 6

步骤 6

上图是闷了两天的状态 我家茶叶蛋都是一边焖一边吃，等到最佳状态我想已经没剩几个了（我想大家应该跟我一样吧！哈哈哈）

步骤 7

浸泡两天的味道真心美味丫～连蛋黄都是茶香

步骤 8

这是一起煮的几个鹌鹑蛋，说实话比鸡蛋开片漂亮，就是小小的拨起壳来太麻烦（家里小盆友的最爱，麻麻，我要吃小鸟的蛋蛋）

步骤 9

完美小开片

步骤 10

糖心糖的制作 1.茶叶蛋吃完后汤汁烧开冷却，待用 2.清水烧开放入鸡蛋计时大火6分钟，关火捞出冲冷水，拨去蛋壳放入汤汁锅中浸泡一夜，就可以吃了

步骤 11

这是开水下锅大火6分钟的糖心状态，中间软软的半流质状态，喜欢生一点的小伙伴可以开水煮5分钟，流黄状态更佳

五香茶叶蛋（+糖心蛋）的小贴士

1.本人喜欢茶色所以酱油放得少，喜欢老抽和生抽朋友可以自己加料 2.汤适合微咸，这样茶叶蛋才会更香更有味 3.每次吃之前都会加热5分钟，这样反复几次促进滋味吸收

菜谱创建时间：2019-12-19 10:17:15